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本文目录
食材:猪骨、油 、视频盐 、酱骨架的家常酱骨架的家常冰糖 、做法做法香叶、视频甘草 、胡椒粉、料酒 、姜、蒜、陈皮 、桂皮、山楂干、五香粉、酱油 、老抽
一、把猪骨清洗干净,切成小块 ,用清水泡浸出血水 。
二 、把泡浸好的猪骨洗干净,入锅焯水 ,大火煮开后马上捞取出来 。
三 、香叶、甘草、蒜、陈皮、桂皮 、山楂干用水冲洗一下 ,锅洗净小火冷油将所有辅料放入焯至糖色。
四、将加工好的辅料放入电压力锅中 、加入猪骨、姜片 ,加入适量油 、盐、冰糖 、胡椒粉 ,料酒、五香粉 、酱油、老抽及适量清水 ,盖上锅盖 ,压半个小时即可。
1 、准备好所有配料 ,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒 。
2 、猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅 ,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟。
3 、将骨头捞入砂煲,加入小葱结 、姜块 、大蒜 、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处 ,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次 ,让骨架酱的更均匀 。
材料:
龙骨 ,酱汤
步骤 :
花椒 ,八角,桂皮 ,香叶,草果,香果,白芷 ,丁香 ,甘草 ,肉蔻,红干椒各少许 ,用油炒香,加入骨头和鸡汤内 ,加盐,味精,糖色,糖,大葱 ,姜片,料酒熬2小时 ,再把骨架加入 ,熟透即好 。
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